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夏天,这菜是个宝,不加一滴水,一出锅口水都流出来了

2019-11-07来源:广东在线
夏天,这菜是个宝,不加一滴水,一出锅口水都流出来了

夏天,这菜是个宝,不加一滴水,一出锅口水都流出来了!

说到鸭肉,历史最悠久的就是北京烤鸭,南京盐水鸭,南京板鸭,鸭肉的美食享誉种华大地。鸭肉的营养价值很高,而且鸭肉脂肪含量比较低,且胃不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的作用。蛋白质含量也非常高,营养价值与鸡肉相仿,所以鸭肉比鸡肉更加养胃。鸭肉性凉,而且非常适合夏季食用,大家不妨多吃。

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鸭肉风味独特,广受大众的喜爱,除了著名的烤鸭,盐水鸭和板鸭,鸭肉能够做出的美食也非常多。那么,下面小厨就给大家分享一道非常美味的鸭肉的做法,做法简单,而且不加一滴水,一出锅口水都流出来了。

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【啤酒鸭】

食材:老鸭1只,啤酒350克,姜片适量,香叶2片,八角2粒,当归1小根,蒜苗2棵,黄酒适量,老抽少许,生抽少许,蚝油少许,白糖少许,鸡精少许,食用油少许。

烹饪方法:

步骤一:老鸭是乡下亲戚家拿来的,肉质相对比较香,去掉鸭毛内脏清洗干净。

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步骤二:生姜去皮洗净切成片,八角、香叶、当归备用。

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步骤三:蒜苗洗净切成小段备用。

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步骤四:老鸭砍成小块,放入锅中焯水,倒入适量清水,加入适量黄酒去腥,加盖大火煮。

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步骤五:煮开后搅拌几下即可关火,捞起来用清水清洗去浮沫。

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步骤六:锅中倒入少许食用油,把姜片放入锅中干煸出香味,把焯好的鸭块倒入锅中翻炒,放入老抽、生抽、蚝油翻炒上色均匀。

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步骤七:倒入一罐350克的啤酒,放入八角、香叶、当归、鸡精、白糖,倒入高压锅煮上20分钟。

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步骤八:煮好后等下气了开盖,再倒入锅中煮至收汁。

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步骤九:放入蒜苗翻炒均匀即可关火出锅,因为放了老抽、生抽、蚝油、鸡精这些,所以食用盐就不要放了,以免太咸。

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步骤十:出锅装盘即可食用,一道色香味俱全的啤酒鸭就做好了,喜欢这道啤酒鸭的小伙伴,不妨也试试吧!

小提示:

鸭子要选购瘦点的才好吃,这样做出来也比较香,老鸭比较老,所以一定要放入高压锅压上20分钟才能咬的动。

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